炎炎夏日，進入廚房就感覺就像進了桑拿房一樣，一瞬間就能出一身汗。

此時，涼拌菜也成為不少人做飯的首選。

尤其是苦夏，不少人往往食欲不振，而一碗酸酸辣辣的涼拌菜，也成為不少人解膩開胃的首選。

解膩口味，唯“酸”獨尊

中國人何時知道吃酸會解膩呢？似乎在歷史文獻并沒有科學考證，但值得肯定的，自古就出現。

此時就不得不再次祭出清宮美食大戲------《甄嬛傳》。

雖然華妃吃得很傷心，但也擋不住我對那盤拼命往嘴里塞的酸黃瓜。

解膩有大招，南北各有不同

一說到解膩涼菜，不少人都各自心目中的涼拌菜，什么五色拌、麻辣蘿卜、涼拌豬耳、拌三絲、大拌菜、涼拌木耳、老醋花生、蒜泥豇豆、素什錦、蓑衣黃瓜、拌白菜心兒、小蔥拌豆腐、拌老虎菜、涼拌雞絲、藍莓山藥、涼拌魔芋絲、涼拌蘿卜皮……

在保證食材新鮮的情況下，簡單地經過清潔，不需要經過加熱，直接加入調料生吃，營養吸收也更容易，口感更佳。

炎炎夏日，哪些蔬菜可以作為涼拌菜？

正常情況下，像西紅柿、白菜、茄子、白蘿卜等蔬菜，高血壓患者可以經常制作成涼拌菜然后食用，既可以豐富膳食纖維，同時又能解膩開胃。

第一，西紅柿

西紅柿含有比較豐富的維生素C，并且口味酸甜，經常食用能夠有效的起到預防敗血病的作用，對于血管脆弱的病人來說，也能夠用起到一定的輔助治療作用。

第二，白菜

白菜的維生素C和A含量比較豐富，還額外含有鈣、鐵、鋅等微量元素，能夠很好的起到降低血壓值和降低人體內膽固醇的效果。

第三，白蘿卜

白蘿卜中的維生素C以及微量元素鋅和鉀元素比較豐富，能夠使患者的抗病能力和免疫功能得到增強，并且能夠起到軟化血管的效果，同時也可以起到降低血壓的作用。

第四，茄子

很多人喜歡吃茄子，特別是油燜茄子。

但事實上，這種做法十分不健康，經常食用油燜茄子會導致人體內的維生素p含量大量缺失，建議平時少吃，避免使維生素出現缺失，以及增大脂肪的攝入，可以用茄子做涼拌菜來吃。

不少人將這種菜視作為蔬菜吃，但其實它可是熱量炸彈

------腐竹！

畢竟一盤涼拌腐竹，試問又有誰不愛呢？

但問題是，腐竹的熱量可驚人，100克的腐竹熱量可有476千卡，是蝦的熱量的5-6倍，是牛肉的4-5倍。

為何熱量那么高？主要是因為它是豆制品，是制作豆制品時上面那一層浮油撈起來晾干的產物。

雖說蛋白質含量高，但脂肪含量也不少，尤其是一盤涼拌腐竹，別以為吃的只是一盤菜，其實是吃了一大盤油，若是搭配一份正餐，整體的熱量可高的很。

更何況，一碗螺螄粉上面放著一份炸腐竹，純純就是“三高”食物----：高淀粉、高脂肪、高蛋白，已經不再是熱量炸彈，而是滿滿的熱量核彈。

若繼續將它當做蔬菜來吃，它可能就會把你當成菜鳥，不知不覺就會讓你吃多了，肉也開始多了起來。

腐竹不是蔬菜，是脂肪含量中等的替代品，而且還是很優秀的替代品。

若你中午點了一份腐竹燒肉，實際上可以默認沒有吃蔬菜。

難道就不能吃腐竹嗎？

當然也不是不可以，畢竟豆制品的蛋白質豐富，但在吃的時候需要控制好量。

比如在做涼拌菜或者炒菜時，少放點腐竹多放點菜，同時油也少放。

而對于正處于減脂期的朋友們，還是最好忍忍吧！

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