在家DIY酸奶，竟如此簡單？

你愛喝酸奶嗎？

酸甜之中裹挾著絲絲奶香氣的酸奶，大概很少有人能拒絕，口感綿密絲滑，又能補充蛋白質、預防骨質疏松、有助于腸道健康，也不存在乳糖不耐的尷尬，還不用擔心長肥膘（簡直完美）。

可是市面上銷售的酸奶普遍含有防腐劑、增稠劑等多種添加劑，無添加酸奶的價格又讓人望而卻步。因此，很多注重生活品質的小伙伴都會選擇自制酸奶，安全放心的同時，性價比又很高。

三步，教你發酵可口酸奶（附制作視頻）

現在只需一個保溫杯/燜燒壺和金雙歧，在家就可以制作并品嘗到美味酸奶。親自參與“變魔術”般的酸奶制作過程，只需三步，把心意和營養送給家人。

材料及工具：250毫升全脂純牛奶、4片金雙歧、3勺白砂糖、燜燒壺/保溫杯

第一步：消毒和預熱

容器倒入1/2容量的開水，蓋緊蓋子輕晃1分鐘，倒掉水，蓋蓋子；

第二步：材料預處理

加熱牛奶，加熱至40℃左右（暖手但不燙手狀態）；金雙歧碾碎成粉末；

PS：請用2-8度冷藏的金雙歧制作酸奶，保證菌種活性。

第三步：酸奶發酵

將金雙歧粉末、白砂糖、預熱好的牛奶倒入容器（燜燒壺/保溫杯），攪拌混勻，蓋緊蓋子，靜置10-14h即可。做好的酸奶可立即食用，也可以根據個人喜好，加入蜂蜜或果醬等調味，放入冰箱冷藏后風味更佳。還可以做酸奶水果撈或者搭配面包、餅干食用，多種美味隨心配。注意不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。

自制酸奶成敗關鍵點

有些小伙伴說，自制酸奶簡直是“一看就會，一做就廢”的代表作品，制作酸奶需要注意的關鍵點給各位小伙伴匯總了。

1. 牛奶選擇：需要乳脂含量比較高的，制作出來的成品也更細滑；盡量不要選擇半脫脂或者脫脂牛奶；做出來的酸奶質地比較稀，且不易凝固。

2. 工具消毒：消毒的工作是成功的關鍵步驟之一，如果沒有消毒，混入了雜菌就會導致失敗，發酵容器和攪拌工具一定要做消毒處理。當然，別忘記制作之前手也要洗干凈哦。

3. 發酵溫度：酸奶發酵的溫度在40℃左右，這是菌種最適合的發酵溫度。家庭制作時，想更好的控制溫度，可以使用酸奶機代替保溫杯/燜燒壺制作。

4. 成品狀態：酸奶自制完成后，是比較濃稠的狀態，表面可能會有乳清析出。放入冰箱冷藏后表面的乳清會被吸收，乳清當中含有豐富的蛋白質也是很有營養的。

最后還是要提醒大家：消毒不徹底，流下兩行淚！

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