每到白姜收獲季，戶外晾曬生姜的場面頗為壯觀。

　　工人們在陽光下整理剛剛去皮的白姜。

　　金如林（左）向員工講解銅陵白姜制作工藝。

　　9月15日，郊區大通鎮金華村佘家貢姜廠內，工人忙著晾曬、腌制生姜。省級非遺傳承人、廠長金如林穿梭于生產各環節，督查每道工序，嚴控品質。

　　銅陵白姜是我市“八寶”之一、國家地理標志產品，2023年，其種植系統獲評全球重要農業文化遺產。姜農總結出“深挖起壟、切芽播種、搭棚遮蔭、收獲手拔、姜閣儲種、爐火催芽”二十四字口訣，及姜閣保種催芽等三項獨特栽培技藝。

　　自小在姜香中長大的金如林，對白姜情感深厚。他以“祖傳工藝+現代科技”堅守29道全流程工藝，將姜廠打造成集種植、加工、銷售、科普、文化展示于一體的企業：種植上，用挖機替代人工，提效且利于生姜生長；加工中，從傳統糖冰姜拓展至6大系列20余種產品，可定制甜度、酸度，包裝也升級為便攜小包裝。其創立的“佘家貢”是銅陵首個中華老字號，獲得“安徽老字號”“皖美農品”等榮譽。此外，他投資200余萬元建設佘家貢姜書法院與非遺館，集中展示白姜文化與技藝。

　　“我會堅守傳統、持續創新，讓銅陵白姜走向更廣闊市場?！闭劶拔磥恚鹑缌殖錆M信心。(陳磊 潘偉 攝影報道)　　

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