金秋九月，豐收在即。駐足于小溪旁、田埂間，入目滿眼金黃，鼻尖飄來陣陣稻香，金龍魚稻谷鮮生大米 “鮮割”在豐收的喜悅中開啟。

2021年8月23日，益海嘉里研發團隊攜手吉林大學，針對“六步鮮米精控技術”中“鮮割”這一重要環節，在東三省四大生產基地之一的佳木斯基地率先開展“適時收割”，即“鮮割”。吉林、五常以及盤錦基地也正根據水稻的長勢，陸續展開“鮮割”工作。

金龍魚稻谷鮮生大米作為“六步鮮米精控技術”應用的核心代表之一，通過“鮮割”精準把控收割時間，從而保持稻米良好風味、提升稻米口感以及糧食產量，給消費者帶來更高品質的大米，為農民增收、國家糧食增量貢獻力量。

隨著消費升級和國民飲食結構的變化，新鮮、高品質的大米在市場中受到越來越多消費者的青睞。金龍魚憑借在大米行業多年的深耕發展及對“鮮米”品質的執著追求，以“金龍魚大米產業鏈創新技術”為依托，建立了“六步鮮米精控技術”創新體系，推出主打“鮮”特色的“稻谷鮮生”系列大米。

應用在稻谷鮮生大米上的“稻谷‘六步鮮米精控技術’創新體系” 于2021年7月12日獲中國糧油學會專家高度評價——“總體技術達國際領先水平，為國內外首創技術。”該創新體系通過鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食的6步鮮米精控鏈條，從稻谷源頭開始，嚴格把控大米生產過程中的每一環節，讓每一粒大米都盡可能保留更佳風味、打造營養的高端品質。

微風拂過金黃海洋，顆顆飽滿的稻穗在陽光的照射下閃著點點亮光。益海嘉里研發團隊一行深入田間開啟“6步鮮米精控鏈條”的第一步“鮮割”。在此之前，研發團隊與吉林大學研究人員，對于“鮮割”技術已經進行了長達3年的深入探索，核心技術目前已處于國內先進地位。通過水稻圖像識別技術判斷稻谷成熟度以及適時收獲時間、用DNA檢測技術監測水稻品種的純度，力圖留存稻米的風味和營養物質，從而保證大米原有的食味。

研究人員在稻田持續深耕2個多月，每天收割3㎡的稻田，獲取樣本后在實驗室進行手工脫粒，低溫干燥;利用低場核磁技術共振監測稻谷的水分烘干情況，以期保持稻谷新鮮時的風味和品質。

科研團隊通過先進的儀器和科學的研究手段，對每一個環節進行精準把控，對每一個細節的差異展開對比分析，及時總結、推進研究的進程。除了小范圍的監測外，還通過大面積的適時收割，對比其對稻米的風味、口感、成分含量較常規收割之間的差異，用量產數據驗證收割時間對稻米產量的影響。

正是這種精益求精的科研態度，才打磨出總體技術達到國際先進水平的“六步鮮米精控技術”。該技術的應用，很大程度上保持了大米的新鮮風味、口感與營養，滿足人民群眾在消費升級下更高品質的要求，推動大米行業創新發展與產業技術的進步。同時，益海嘉里在對稻谷加工先進模式的不斷探索下，做到節糧減損，節能降耗，為國家糧食安全做出應有的貢獻。

“天天吃新米”背后是無數人汗水與智慧的結晶。益海嘉里金龍魚品牌對“鮮”的持續努力，成就這一碗“鮮”聲奪人的高品質好米。未來，金龍魚稻谷鮮生大米還將繼續探索“鮮米”的技術所在，促進市場進步和消費升級，為每一位追求品質生活的消費者帶來更多的選擇。

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