備受喜歡的冒菜該如何制作，對于喜歡餐飲行業(yè)的人來說，{ 標(biāo)簽:分類}肯定是一個(gè)很熟悉的行業(yè)的，在這個(gè)行業(yè)里，無論在什么地方，都能看到各種各樣的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來了不一樣的美食體驗(yàn)。而這個(gè)現(xiàn)象，也為很多創(chuàng)業(yè)者帶來的機(jī)遇，很多創(chuàng)業(yè)者都來咨詢關(guān)于冒菜的投資的信息，下面為大家介紹一下。

冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口，是一個(gè)很受歡迎的美食。

那么該如何制作冒菜呢?下面為大家介紹下：

第一步：燒高湯(大骨頭湯)，拿出專用冒(菜)鍋，加入高湯

第二步：往冒(菜)鍋里加入底料一份，攪拌燒開

第三步：根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步：放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬(西安人講究的吃法)

制作程序

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

好了，以上就是稍微介紹了一下冒菜的制作過程，如果需要了解更多冒菜的信息的，可以留言聯(lián)系我們，我們會(huì)第一時(shí)間為大家解答。

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