6月23日,微盟智慧餐飲總裁白昱在“數字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇上,就餐企的數字化升級之路發表演講。他認為,“三店一體”新模式的推出,將有效解決目前餐企數據分散、多系統獨立運營無法形成合力等問題,在“三店一體”模式的助力下,餐企將形成堂食、零售、外賣多核驅動,在增強企業內生動力的同時,使行業生態更加均衡。
白昱表示,“三店一體”是技術發展過程當中必然出現的新業態,同時也是滿足餐飲業未來的商業模式。
餐企加速轉型線上數字化
相關統計數據顯示,受疫情影響,全國第一季度餐飲營收同比去年下降45%。增長放緩,線下客源斷流,餐企只能寄希望于線上。但公域平臺的傭金居高不下,流量也容易被平臺控制,商家并沒有太多話語權和自主權。在此情況下,數字化升級、做好私域流量運營,成了餐企的破解之道。
在餐企數字化升級的道路上,外賣業務首當其沖,成為餐飲行業新的增長點。2019年外賣增長率是28%,堂食增長率只有7%。隨著需求的逐步深化,外賣在整個餐飲經營額度中的占比也逐步增高。白昱表示,“外賣的占比已經達到整個餐飲經營額度的12.92%,將來很有可能達到15%的水準。不難看出,在外賣業務擴大餐飲市場份額的背后,也加速了餐飲市場中的業態重構。”
實際上,外賣業務的增加,只是餐企數字化轉型升級過程中的一個縮影。在經歷過以短信為媒介、以實體卡為載體的餐飲1.0時代,以及以微信為媒介、以電子卡為載體的餐飲2.0時代,如今已經發展到堂食+外賣+商城“三店一體”的3.0時代。可以說,“三店一體”是餐飲行業發展過程中不同階段的新興產物。
“三店一體”將成智慧餐飲新樣本
過去餐企堂食、外賣、商城各建一套會員系統,直接導致會員數據被割裂,無法形成完整的私域流量池。“只有通過一體化會員,才能讓餐企私域流量更集中”,白昱認為。而進入到“三店一體”階段,堂食、外賣、電商三個消費場景將全部打通,彼此之間的數據相互轉化和營銷,以構建一套完整的私域流量系統。白昱指出,“三店一體化的核心,實際上就是業務、數據、運營系統的一體化,品牌數據將存留在同一個數據庫中,以這個數據庫為核心,把私域流量做大,再跟公域平臺進行對接,實現跨不同業態的營銷和管理”。
白昱表示,三店一體解決方案尤其適用于那些場景割裂或有傳統技術架構的餐企,因為企業需要在一個完整的體系里開展業務。而三店一體的系統,通過同一數據庫,流量被一體化留存,使商家和消費者在商城、堂食、外賣、點餐、預訂、排隊等場景中實現覆蓋和互通。
未來“三店一體”模式將成為智慧餐飲企業的新樣本,只有適應該模式,餐企才能在數字化轉型中形成私域閉環。
