北京片皮烤鸭怎么样?味鲜色美永不忘!

北京片皮烤鴨怎么樣?記得小時候爸媽去北京打工，每次走的時候我都會再三叮囑，回來的時候一定要給我?guī)П本┛绝啠看挝叶汲缘貌灰鄻泛?北京烤鴨當(dāng)中我吃過最美味的就是北京片皮烤鴨，色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香，勾人心魄，真是味鮮色美，永不能忘!

北京片皮烤鴨怎么樣?北京片皮烤鴨是由二十多種中草藥腌制過。而且是當(dāng)天活殺現(xiàn)烤現(xiàn)賣的。采用天然喂養(yǎng)的野生鴨，按照祖?zhèn)鞯?strong>比例往鴨肚里灌入海鮮醬、甜面醬、芝麻醬、叉燒醬，再為鴨稍作按摩，讓醬料均勻融入。之后將開口縫合，放鴨入沸水鍋，10分鐘后，把煮熟的鴨子用烘烤機將表皮烘至金黃。

北京片皮烤鴨體內(nèi)的醬料隨著表皮的烘烤而變得噴香四溢，充分與鴨肉融合在一起。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。配的醬汁也有講究，是老師傅謝大廚特釀海鮮醬。加入蟹黃、蝦膏熬制的特級海鮮味道鮮美，甘甜入味，完全不同于市售海鮮的干淡。

餅皮是面粉搟制而成，搟制餅皮的師傅已經(jīng)有20多年經(jīng)驗，每一片都是0.4毫米，放入蒸籠蒸2分鐘左右。

“片鴨”的手法是絕活，謝大廚執(zhí)拗地要親自操刀，嚴苛了質(zhì)量。一只烤熟的鴨子要在幾分鐘內(nèi)，片出三十張片皮，并且片口不帶肉，每片的厚薄一個樣。每天傍晚時分最火爆，19:00以后過來基本看不到鴨皮的影子了。

攤開一張荷葉餅，放上一片香脆的燒鴨皮，和炸餅片、黃瓜、大蔥條一起,蘸一點海鮮醬，將荷葉餅一卷而食，入口便是幸福。

好了，關(guān)于北京片皮烤鴨的一些信息就為大家介紹到這里，如果需要了解更多關(guān)于北京片皮烤鴨的，可以留言聯(lián)系我們，我們會第一時間為大家解答。