皮蛋雖然是一種大眾食品，但由于味道和口感都比較特殊，所以也讓很多人望而生畏。很多喜歡吃皮蛋的人，每天都將皮蛋瘦肉粥當做早餐，咸香可口的味道令人食欲大增，而且皮蛋拌豆腐也是一道開胃菜。但由于在制作皮蛋的時候會放生石灰，為此很多人都特別擔心吃皮蛋會傷身體，事實上只要購買無鉛皮蛋就不用擔心這個問題了。 皮蛋是怎么制作的？ 一般情況下傳統皮蛋的制作方法中，會加入食用鹽、茶葉、生石灰或草木灰，而且還會在蛋殼上包裹一層摻著稻草的紅土。從皮蛋的制作流程上來看，這種傳統食物的用料十分簡單，大多數情況下都會選擇鴨蛋，但在各種物質“發酵”的過程中，可能會產生一些有害物質，比如很多特別擔心的重金屬。 皮蛋作為一種堿性食物，雖然看起來是一種健康食物，殊不知曾一度因為鉛含量超標，而被很多人列入了“黑名單”。另外作為一種腌制食物，由于高鹽的特性所以經常吃皮蛋，也很容易誘發高血壓等疾病出現，所以平時應該盡量少吃皮蛋，這樣才能降低身體的危害性。 皮蛋含鉛嗎？ 事實上皮蛋含鉛的時代早已經過去了，以前人們在腌制皮蛋的時候，為了讓蛋白質凝固都會加入一些鉛或銅等重金屬，這樣就很容易導致皮蛋重金屬超標，一旦平時經常食用含鉛皮蛋，那么對身體的危害性就會特別大。但是現在市場上有很多“無鉛”皮蛋，只要購買這種皮蛋就可以避免攝入重金屬。 經常吃皮蛋對身體有害嗎？ 1、中毒 由于皮蛋在制作的過程中，會添加石灰、鹽和氧化鉛，所以在腌制皮蛋的時候就會導致鉛滲入蛋中，這也是皮蛋有毒的主要依據。一旦出現中毒現象之后，患者就會出現惡心、嘔吐、腹瀉，并伴隨頭疼、頭暈等不良反應，這種情況下一定要及時就醫治療。 另外，重金屬鉛還會損傷大腦神經，對于年齡比較小的孩子來講，就會出現智能低下、反映遲鈍等問題。而對于一些中毒反應比較強的人群來講，還會出現多動癥、注意力不集中、學習困難等嚴重問題，所以家長千萬不要經常買皮蛋，更不能讓孩子吃皮蛋。 2、貧血 皮蛋中的鉛還會影響身體對鐵元素的吸收，所以平時特別喜歡吃皮蛋的人，很容易出現缺鐵屑貧血的病癥。尤其是對于女性朋友來講，一旦受到了貧血問題的困擾，還能會導致月經不調等問題發生。 3、破壞免疫力 皮蛋雖然是一種獨具風味的蛋類食品，但在吃皮蛋的時候也應該適可而止，畢竟這種含有多種有毒物質的食物，吃多了還很容易破壞人體免疫系統，繼而還會導致免疫力下降，所以皮蛋雖然好吃但卻不能貪嘴。 上面介紹了經常吃皮蛋的危害，雖然現在很多正規商場中都可以買到無鉛皮蛋，但也建議大家應該控制食用量，雖然說皮蛋中沒有鉛這種重金屬，但并不意味沒有其他損害身體的物質。所以為了家人的健康考慮，平時不僅應該少吃皮蛋，而且還應該避免讓兒童吃皮蛋，否則后果不堪設想。
來源｜潮州日報、潮湃新聞客戶端、潮州新聞網
編輯｜俞景行
審核｜郝疏影
