這可能是史上超簡單的酸奶制作方法了，僅3步搞定!
作為一種老少咸宜的健康食品，酸奶一直都是很多人的心頭好。在吃遍了市場上各種各樣的酸奶，但你有沒有想過自己動(dòng)手，親自做一份純正的，沒有添加劑的酸奶呢?
在長時(shí)間的酸奶制作過程中，我們總結(jié)了以下制作方法，僅需3步就能輕松搞定，快來看看吧!
01 酸奶制作(附制作視頻)
材料及工具：250毫升全脂純牛奶、3片金雙歧、2勺白砂糖、燜燒壺/保溫杯
第一步：消毒和預(yù)熱
容器倒入1/2容量的開水，蓋緊蓋子輕晃1分鐘，倒掉水，蓋蓋子;
第二步：材料預(yù)處理
加熱牛奶，加熱至40℃左右(暖手但不燙手狀態(tài));金雙歧碾碎成粉末;
第三步：酸奶發(fā)酵
將金雙歧粉末、白砂糖、預(yù)熱好的牛奶倒入容器(燜燒壺/保溫杯)，攪拌混勻，蓋緊蓋子，靜置10-14h即可。
酸奶制作好以后，可依個(gè)人口味加糖、蜂蜜、果醬等調(diào)味，立即食用;也可放進(jìn)冰箱冷藏，數(shù)小時(shí)后酸奶口感更好，更濃稠。
PS：請用2-8度冷藏金雙歧制作酸奶，保證菌種活性。
02 常見問題Q&A
Q:為什么凝結(jié)良好的酸奶上部有液體析出?
A：因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長的原因，所以酸奶會(huì)有乳清析出，是可以正常食用的請不要擔(dān)心。乳清富含豐富的維生素，呈酸味，對身體有益。
Q：為什么我做的酸奶那么酸?
A：因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長或后熟過程長，可加糖、果醬等調(diào)口味。
Q：為什么我做的酸奶不凝結(jié)?
A：可能是因?yàn)榘l(fā)酵溫度不恒定(容器問題)，也有可能是奶中含有防腐劑或抗生素抑制菌種發(fā)酵，或是菌粉的菌種已經(jīng)失去活性。
